Het verhaal van Désiré de Lille is ontstaan in 1903.
De basis werd gelegd door Désiré Smidts die het vak leerde bij banketbakkerij Lacquemant in het Noord-France Lille.
Toen hij op het idee kwam om een dunne wafel doormidden te snijden en te vullen met stroop, was zijn broodje – of wafel – gebakken. Hij doopte zijn uitvinding Lacquemant, naar zijn werkgever. Daarop gaf hij zijn ontslag bij die werkgever en veroverde hij smullend Antwerpen en bij uitbreiding Vlaanderen.
Sinds 2018 werd met de opening van de vestiging in Durbuy de modernisering en professionalisering ingezet
die de zoete beleving naar een hoger niveau tilde waarbij trouw wordt gebleven aan de authenticiteit die Désiré de Lille kenmerkt.